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LesarĂŽmes fruitĂ©s et dĂ©licats de pĂȘche et d'abricot viennent sublimer cette liqueur d'une douceur exquise. Le thĂ© blanc Ă©tant une denrĂ©e de luxe, l'offrande du thĂ© reste en Chine un geste de pure politesse et de respect Ă l'Ă©gard du Voici incontestablement la pĂ©pite du pays niçois et bien au-delĂ un des plus grands blancs mĂ©diterranĂ©ens, mais aussi le plus rare, produit sur ce millĂ©sime 2015 Ă 600 exemplaires⊠Ce Vino di Gio est issu des plus vieilles vignes du domaine, plantĂ©es dans les annĂ©es 1950, bien avant lâarrivĂ©e des Sergi. Ce vigneron auto-didacte et passionnĂ© a su redonner Ă ces vignes de rolle, toute leur vitalitĂ© en adoptant voici 20 ans dĂ©jĂ les principes de la bio-dynamie finis les intrants chimiques, place au travail manuel des sols, aux composts organiques et aux tisanes dâorties ! Le moins que lâon puisse dire, quand on a la chance de goĂ»ter Ă ce pur diamant, câest que la vigne et le terroir savent rendre au centuple le soin et lâattention quâon leur donne⊠AprĂšs un tri ultra-sĂ©lectif, ne retenant que les plus parfaites baies pour cette cuvĂ©e, une vinification en fĂ»ts et un long Ă©levage dont Gio a le secret, ce Bellet offre une envergure tout bonnement impressionnante. Ici, lâĂ©lĂ©gance florale, le cĂŽtĂ© charnu du fruit et la vibration minĂ©rale se conjuguent parfaitement les arĂŽmes de rose, chĂšvrefeuille et mimosa sâentremĂȘlent avec des notes fumĂ©es et une franche touche iodĂ©e Ă©voquant lâĂ©toile de mer, la pince de crabe. Si la mer nâest pas loin, le sol et la terre sont aussi bien prĂ©sents, dans un registre Ă©voquant champignons et lĂ©gumes racinaires, comme la patate douce. LâĂ©levage bourguignon » apporte juste ce quâil faut dâĂ©pices douces, entre cannelle et pralin. Quant au fruit, il se livre avec franchise, gourmandise et fraĂźcheur, Ă©voquant la pomme Canada, la pĂȘche, lâorange et la goyave. Le toucher de bouche est particuliĂšrement onctueux et raffinĂ©, et la finale, Ă la fois puissante mais trĂšs prĂ©cise, nâen finit pas de vous accompagner. Ce Vino di Gio est incontestablement un grand vin, Ă la fois trĂšs complexe mais toujours naturel », sonnant parfaitement juste, et dotĂ© dâune vraie richesse de constitution qui lui demandera 3 ou 4 ans pour exprimer son meilleur. Difficile dâailleurs, si vous le dĂ©gustez Ă lâaveugle, de le placer sur une carte de nos vignobles le gras et la densitĂ© de la Bourgogne, la minĂ©ralitĂ© solaire de certains grands crus alsaciens, la richesse du fruit de la Corse⊠Ce Vino di Gio est un voyage Ă lui seul. Une raretĂ© absolue que lâamateur se doit dâavoir goĂ»tĂ© une fois dans sa vie ! Splendide. QuantitĂ© limitĂ©e Ă 3 bouteilles par client. © 2018 La Route des Blancs â Tous droits rĂ©servĂ©s .